痛风是一种以高血尿酸为主要特征的代谢失调疾病，临床表现为关节疼痛、红肿、发热和功能障碍。肉类是痛风患者必不可少的蛋白质来源，但选择什么肉品和如何烹制是非常重要的。在克服这些困难之前，让我们先看看痛风的成因和病因。

　　痛风的成因

　　痛风主要是由于血液中尿酸过高引起的，血液中尿酸来自于人体内的蛋白质代谢。化学式为C5H4N4O3的尿酸是蛋白质代谢反应的最终产物之一，主要在人体消化系统中通过钨酸氧化和酶的催化作用生成。尿酸绝大部分在肝脏通过乳酸脱氢酶的作用进行代谢，其中部分与葡萄糖醛酸结合形成苯酚酞，从尿液中排出。

　　痛风的病因

　　痛风的病因可能与多种因素有关，包括饮食习惯、遗传、代谢障碍、肥胖、心血管疾病和肾脏疾病等。由于痛风和饮食习惯的关系比较密切，因此饮食调整是控制病情的重要方法之一。

　　痛风患者应该选择哪些肉类？

　　痛风患者应该选择瘦肉，如瘦牛肉、瘦羊肉、鸡和火鸡肉等。而在鱼类中，带鱼、小黄鱼、草鱼等鱼是较好的选择，而三文鱼、沙丁鱼等高脂鱼应该避免。

　　痛风患者如何烹制肉类？

　　要想让食物更加健康，痛风患者需要采取更健康的烹饪方式。在烹制肉类时，应该避免过度加热或高温烧烤，因为这样会让食物散发出有害的化合物。最好是选择慢炖烹饪、烤箱烘烤或者把胸腹肉和瘦肉煮成沙锅鸡等食物。

　　此外，痛风患者还需要多喝水、适当使用草酸钙、避免高嘌呤食物和饮料。虽然饮食调整不能治愈痛风，但可以帮助患者控制病情。总之，痛风患者要选择瘦肉、适量烹制、避免高嘌呤食物，以保持良好的身体健康和稳定的疾病状况。