胃出血是由于胃黏膜破损或糜烂，导致胃壁血管破裂出血的一种疾病。胃出血好发于胃溃疡、良性胃肠道肿瘤、胃食管反流等疾病。治疗胃出血的方法有许多，其中关键之一就是禁食和禁水。

　　一般情况下，在出现胃出血症状后，医生会要求患者禁食，禁水。这是因为，胃肠道的功能会令吸收、过滤、防御、分解等，而禁食可以减轻胃的功能负担，而禁水则是为了避免进食引起胃肠道的蠕动，进而增加胃肠道的压力，导致胃内压力骤然上升，进而引起出血以及加剧胃肠道症状。

　　除了禁食和禁水之外，其他治疗方法也十分关键。中药治疗和针刺疗法都有着很好的效果。特别是中药疗法，由于中药具有温通、消炎、祛湿等多种功效，能够调理身体，有温和、持久的愈合效果。而针刺疗法能够减轻胃的压力和疼痛，改善患者的胃病症状。

　　对于一些胃病较为复杂的患者，他们往往需要在医院接受治疗。但是，在治疗过程中，千万不要过度用力及激烈运动，不要吃辛辣、刺激性的食物，同时，不要吸烟饮酒等影响身体健康的行为，以免病情加重或复发。

　　总之，胃出血需要禁食禁水的方法，是为了避免胃肠道负担过重，加剧出血症状。而在治疗中，中药疗法和针刺疗法都是十分重要的手段，可以帮助患者快速恢复健康。不过，现代医学在治疗胃出血方面也取得了一些重大的突破，普通的患者可以随时了解最新的治疗方法并参考医生的意见进行针对性治疗。