急性肠炎是一种常见的消化系统疾病，其主要病原体包括细菌、病毒和寄生虫。当人体摄入受污染的食物或饮水时，这些病原体会侵入肠道，引发急性肠炎。

　　首先，病毒是急性肠炎的常见病原体之一。诸如诺如病毒、轮状病毒和腺病毒等病毒可通过食物或水源传播，导致肠道感染。感染后，患者会出现腹泻、呕吐、腹痛、发热等症状，严重时甚至会出现脱水和电解质紊乱。

　　其次，细菌也是引起急性肠炎的常见原因之一。沙门菌、大肠杆菌和副溶血弧菌等细菌是常见的致病菌，它们通常通过受污染的食物、生水或接触传播。感染后，患者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，体温也可能升高。

　　此外，寄生虫也能导致急性肠炎。包括阿米巴原虫、轮虫和钩虫在内的寄生虫，可以通过摄入受污染的食物或饮水而感染人体。感染后，患者可能会出现腹痛、腹泻、食欲不振和体重下降等症状。严重的寄生虫感染可能导致肠道出血和贫血等并发症。

　　如何预防急性肠炎呢？首先，勤洗手是最基本的预防措施。在处理食物之前和进食之前，务必用肥皂和流水彻底洗手。其次，选择健康的食物和饮水也很重要。尽量避免食用经过不充分煮熟的肉类和海鲜，注意选择干净的饮用水源。此外，正确储存和加热食物，避免食物交叉污染也是必要的预防措施。

　　发现急性肠炎症状后，应及时就医。医生会根据病情检查并进行相关治疗，通常包括补充液体、抗生素治疗和对症处理。同时，患者应遵循医生的嘱咐，休息好，保持充足的饮水量，避免食用不易消化的食物，有助于恢复身体健康。

　　总之，急性肠炎是由细菌、病毒和寄生虫引起的一种常见消化系统疾病。遵循良好的个人卫生习惯，选择健康的食物和饮水，有效加热和储存食物，是预防急性肠炎的关键。一旦出现症状，应及时就医治疗，以免病情恶化。