银耳，又称雪耳、白木耳，是一种具有很高药用价值的食品。它吃起来味美可口，也能对许多疾病产生一些好处。对于胃肠疾病来说，银耳的食用对缓解症状的确有帮助，但一味地大量食用并不可取。

　　银耳能够对胃肠疾病产生一些缓解的效果，这是因为银耳富含胶质，这种胶质能够保护人体肠黏膜并刺激肠道的蠕动。此外，银耳还有清热解毒、养阴润肺、润肤等药用效果，对于胃肠疾病患者来说是一种良好的养生食品。

　　不过，大量食用银耳的病人应该注意，每次银耳的使用量不应过多，否则会滋养虚邪，易招致不适。同时也应该掌握正确的烹饪方式。首先，食用前应清洗干净，去除杂质，不须泡太久。洗好后要慎重烹制，避免将银耳和油一起炒，否则会使银耳的营养价值严重丧失。最好的烹饪方式是多加清水慢慢煮开，再加入除银耳外的食材，中火煮烂。

　　总的来说，虽然银耳对于胃肠疾病患者来说是好东西，但也要注意适量食用和正确的烹饪方式。患有胃肠疾病的患者也建议在银耳的使用过程中咨询医师，避免产生过多的食用问题。作为一种具有药用价值的食品，我们应该正确对待，合理食用。银耳药食同源，适量食用可以护胃护肤，但也不可忽视其对胃肠的药性作用。