糖尿病肾病是由于长期高血糖导致肾脏损伤而引起的一种疾病，病情严重时会影响肾脏的正常功能。在减轻和预防糖尿病肾病方面，膳食调控是非常重要的一环，而蔬菜作为一种必不可少的食物，在这方面尤其有着不可替代的作用。那么糖尿病肾病患者应该吃哪些蔬菜呢？

　　首先，糖尿病肾病患者应该选择富含维生素和矿物质的蔬菜，如菠菜、芹菜、茭白、莴笋、豆角、西红柿等。这些蔬菜不仅能够提供足够的营养素，还有利于患者身体康复。

　　其次，糖尿病肾病患者应该少吃蔬菜中含有较高淀粉和糖分的蔬菜。比如土豆、芋头、南瓜等，这些蔬菜会引起血糖的上升，对糖尿病肾病患者造成很大的伤害。如果非常喜欢吃这些蔬菜，也可以适量食用，以免造成不良影响。

　　另外，糖尿病肾病患者还需要注意蔬菜的烹调方式。一般来说，清蒸、煮汤、水煮等简单方式是比较好的选择。如果要煎炒蔬菜的话，建议使用非粘锅，也不要过分油腻，以免影响营养的吸收。

　　总之，糖尿病肾病患者应该根据自己的实际情况，选择合适的蔬菜，并合理搭配，注意膳食的平衡。合理的膳食调控，对于缓解糖尿病肾病患者的病情有着非常重要的作用。